胃にもたれず、さっぱり感を口の中に残す油は、きれいな透明色。 ラードなどの動物性油は一切使用せず、厳選された油を使用しています。 ただし、具体的な種類は企業秘密のためご紹介できません。

上品な甘味を引き出したしょう油ダレ。そのこだわりは、店長自身のお袋の味に端を発します。 幼少の頃、お母さんがよく作ってくれた紐皮うどん。しょう油と削りだしと長ネギだけで食べる、シンプルだけど飽きのこないこの味を、中華でも使えないだろうか。この発想が、 しょう油ダレベースの「宝そば」の起源なのです。 一斗缶の山ができるほどの試作を繰り返し、ようやく今の味に到達した店長は、こう語ります。「すべては学ぶための経験。だから結果に挫折は存在しない」。

滋養を多く含む鶏がらスープ。 「宝そば」のタレでは、特製油、特製しょう油ダレとブレンドすることによって、味のベースを生み出しています。 鶏がらをたっぷり時間をかけて煮込み、ダシをとります。そこへ隠し味としてほんのり香るかなという程度に、しょうが、長ネギをプラス。 こうして宝華特製鶏がらスープが完成します。そのまま飲んでもおいしいこのスープは、「宝そば」だけでなく、他のメニューにも使われており、まさに“宝華の味”の土台を支える存在なのです。

「宝そば」で使う麺は、ストレートの中太麺。 タレやスープに合うようにこだわりぬいた美味しい自家製麺が自慢です。 これ以上細いとタレとからみすぎてしょっぱくなる。太いと食べにくくなる。 タレとのバランスを熟考した、その絶妙のな太さは、いかなるラーメン通にも異論を唱える余地を与えません。 その自慢の麺は、手で揉みながらたっぷりの熱湯に入れ、約3～4分で茹で上がります。

厳選されたこだわりのネギを使っています。 このネギは他のネギに比べ水分が多く、そのみずみずしさが、 まろやかで濃厚なタレにさわやかな後味を残す役割を担ってくれます。

長ネギ同様、油そばのこってり感をさっぱりとさせてくれるかいわれ大根のトッピングは、店長の発案。 衛生問題などで一時期はほうれん草などを代用したこともありましたが、「宝そば」としては店長納得のパーフェクトな味にはなりませんでした。 やはり「宝そば」にはかいわれ大根が不可欠！ということで復活。今や「宝そば」のアイキャッチ的な存在です。ちなみに、 今ではかいわれ大根を使うところは他にも出てきましたが、 かいわれ大根入り油そばの発祥は宝華だと、店長は言い切ります。

見るからにやわらかく、噛むほどににじみ出る甘い肉汁。 このチャーシューを完成させるために辿り着いたのが、現在のこだわりの豚です。 生産農家との直接取引によって仕入れる肉は、ラーメンのタレにも使われる店長自慢の“私の”しょう油ダレへ。 ここからは長年の経験と熟練した勘が頼りです。味が染み込み過ぎないタイミングで取り出すのが、 肉の旨みとしょう油の甘味の両方をバランスよく保つ秘訣。「宝そば」を始め、店内用には肩ロースを、通販の「生麺宝そば」にはバラ肉を使用しています。